n Zaragoza, el entorno de la Plaza San Francisco y La Romareda se ha convertido en los últimos años en una reputada zona hostelera en la que la demanda de productos de alta calidad se hace frente tanto en buenos restaurantes como en establecimientos en los que el tapeo es su principal razón de ser.

En enero de 2001, en Bruno Solano 16, abre sus puertas La Jamonería Taberna, en un local de 90 m, con ocho mesas y una larga barra, una mesa jamonera para 3 ó 4 jamones, y toda la ilusión para hacerlo bien.

En La Jamonería Taberna se ofrece, siempre cortado a cuchillo, Jamón de Teruel, Jamón Ibérico de Bellota de Guijuelo, Jamón Ibérico de Bellota de Huelva, Jamón Ibérico de Bellota de la Dehesa de Extremadura y Jamón Ibérico de Recebo.

También se pueden degustar queso artesano de oveja, Torta del Casar, Cecina de León, adobos y escabeches caseros. La carta incluye propuestas como alubias de Tolosa con confit de pato, rabo de toro a la cordobesa, virutas de hígado de oca, papas con mojo picón, mousse de berenjenas con jamón de bellota, tocinillos de cielo y arroz con leche con tejas.

Para regar todo esto se presenta una selección de vinos de las cuatro D.O. aragonesas acompañados de vinos de otras prestigiosas D.O. españolas así como cavas, champanes y diferentes cervezas.